BIANCO Benevento IGP di CANTINE SIMONE GIACOMO

BIANCO Benevento IGP di CANTINE SIMONE GIACOMO

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta giallo luminoso con riflessi verdi
Profumo: al naso sentori di fiori gialli e frutta esotica
Sapore: al gusto è fresco e sapido, con un finale leggermente mandorlato

ABBINAMENTI
Bianco Benevento IGP di Cantine Simone Giacomo è ideale con primi piatti di pesce e formaggi freschi.
Si consiglia di servirlo a una temperatura tra 8-10 gradi.

CANTINA
Giacomo Simone è un giovane vignaiolo che ha scelto di investire nelle attività tradizionali del proprio territorio di nascita. La cantina Simone Giacomo si trova nel comune di Castelvenere, nel Sannio, ai piedi dei Parchi regionali del Matese e del Taburno, in un paesaggio dolce ricoperto da vigneti e uliveti. La cantina, incastonata nel tufo e attraversata da una corte centrale, prende dalla roccia e dal naturale dislivello del sito efficaci soluzioni per la produzione del vino. Simone Giacomo vinifica 6 vini, che provengono tutti da uve esclusivamente di proprietà e da vigneti che sono radicati sul territorio di Castelvenere e Guardia Sanframondi nel cuore del Sannio. I principali vitigni coltivati sono Barbera del Sannio, Falanghina del Sannio, Aglianico, Sangiovese, Grieco, Cerreto, vitigni autoctoni. Dal 2016 l’azienda ha iniziato la conversione al sistema biologico, per produrre vini più sostenibili, rispettosi e caratteristici.

VITIGNO E CURIOSITA’
Bianco Benevento IGP di Cantine Simone Giacomo è ottenuto da uve Grieco e Cerreto con alcuni cloni locali, raccolte a mano, la seconda decade di settembre. Le uve vengono vinificate in bianco con soffici pressature, il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata e matura sulle fecce fini per 4-6 mesi.