BIANCO D’ALTAROCCA Chardonnay Umbria IGT di CANTINA ALTAROCCA (biologico)

BIANCO D’ALTAROCCA Chardonnay Umbria IGT di CANTINA ALTAROCCA (biologico)

DEGUSTAZIONE
Colore: colore giallo paglierino, con leggeri riflessi dorati
Profumo: al naso è complesso e profondo, leggermente speziato con sentori dolci di legno
Sapore: in bocca è morbido, persistente, con la giusta sapidità e mineralità con note di frutta matura

ABBINAMENTI
Bianco d’Altarocca Chardonnay Umbria IGT di Cantina Altarocca è ideale con carni bianche, crostacei, formaggi e tartufo.
Da servire ad una temperatura consigliata tra i 12 e 14 gradi.

CANTINA
A pochi chilometri dalla bellissima città di Orvieto, alle pendici dello sperone tufaceo di Rocca Ripesena, si trova la Cantina Altarocca, nata agli inizi degli anni 2000, dalla volontà di nonno Mario di tramandare ai nipoti la propria passione per la viticoltura. Le uve utilizzate nel processo produttivo provengono esclusivamente dai vigneti di proprietà, che si estendono per 11 ettari, a 350 metri di altitudine, su terreni ricchi di argilla e tufo e con una ideale esposizione ai raggi solari. Cantina Altarocca alleva varietà tipiche del territorio orvietano come il Procanico, la Malvasia, il Grechetto e il Canaiolo, oltre a vitigni più noti come il Merlot, lo Chardonnay, il Cabernet Franc e il Sauvignon. Certificazione biologica dal 2016.

VITIGNO E CURIOSITA’
Bianco d’Altarocca Chardonnay Umbria IGT di Cantina Altarocca è ottenuto da uve Chardonnay coltivate su terreni prevalentemente vulcanici, sedimentari e argillosi, a 300 metri sul livello del mare. Le uve vengono raccolte a mano nelle primissime ore del mattino a fine settembre. Vengono inviate alla pressa e subiscono per alcune ore una macerazione sulle bucce a una temperatura di 3°C. Si estrae poi il mosto con una leggera pressione per ottenere circa il 50% del mosto fiore, che decanta in modo statico a freddo per 48 ore. Fermenta in vasche di acciaio e affina per 6-7 mesi in barriques di rovere francese nuove e poi per altri 8-10 mesi in bottiglia. É un vino che può essere longevo e evolversi in modo sorprendente.