CAPRIZI RISERVA Bianco Collio DOC di LA RAJADE

CAPRIZI RISERVA Bianco Collio DOC di LA RAJADE

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: al naso intense note di fiori, frutta matura e crema pasticcera
Sapore: in bocca è fresco e minerale, ampio e persistente

ABBINAMENTI
Caprizi Riserva Bianco Collio DOC di La Rajade è perfetto con carni bianche da piuma, formaggi stagionati e crostate di frutta.
Da servire ad una temperatura consigliata di 12-14 gradi.

CANTINA
La Rajade è situata nella zona più settentrionale del Collio, a Dolegno, in provincia di Gorizia, lungo il confine sloveno. Qui la natura domina e scandisce il tempo e rispettarla avendo cura del territorio è la filosofia che dal 2005 guida l’azienda. In quell’anno le famiglie Campeotto e Faurlin rilevarono l’azienda agricola La Rajade con l’obiettivo di farne come dice il nome “un raggio di sole”, un fiore all’occhiello nel panorama vitivinicolo del Collio, attraverso la valorizzazione del territorio e la produzione di vini eleganti e complessi. La cura e la dedizione al prodotto dedicate alla vigna proseguono in cantina, dove tecnologie ed attrezzature moderne permettono all’azienda di lavorare le uve nel rispetto delle loro peculiarità dando massimo rilievo alla qualità ottenuta dal vigneto, attraverso un controllo minuzioso delle fermentazioni e degli affinamenti sia per la vinificazione in bianco sia per quella in rosso.

VITIGNO E CURIOSITA’
Caprizi Riserva Bianco Collio DOC di La Rajade è ottenuto da uve Malvasia, Chardonnay e Friulano raccolte a mano e cresciute sulla ponca, roccia di marna e arenaria. Le uve vengono tenute separate e subiscono una macerazione carbonica a una temperatura tra gli 8 e i 10°C. Dopo una soffice pressatura, fermentano, sempre separatamente, in tonneaux di rovere per 15 giorni circa. Ogni varietà affina separatamente in tonneaux di rovere sulle fecce fino alla primavera successiva ed è sottoposta a batonnage giornalieri per i primi 3 mesi. Dopo il travaso primaverile viene fatto il blend definitivo e l’elevage prosegue in tonneaux per altri 14 mesi. Una volta imbottigliato, riposa altri 6 mesi.