CELESTE Pas Dosé DOCG di SAN CRISTOFORO

CELESTE Pas Dosé DOCG di SAN CRISTOFORO

DEGUSTAZIONE
Colore: giallo paglierino con riflessi carichi
Profumo: all’olfatto è delicato, con sentori di frutta matura, frutta secca e miele e note minerali
Sapore: al palato è sapido, morbido e con una buona struttura

ABBINAMENTI
Celeste Pas Dosé DOCG di San Cristoforo è ottimo con primi piatti a base di pesce e preparazioni a base di pasta sfoglia. Da servire ad una temperatura non superiore ai 10 gradi e tenere la bottiglia nel secchiello del ghiaccio per arrivare a una temperatura di 6-7 gradi.

CANTINA
San Cristoforo è una cantina a conduzione familiare che ha trovato la giusta collocazione tra i nomi di riferimento della Franciacorta degli ultimi anni. È stata fondata nel 1992 da Bruno Dotti con la moglie Claudia, e la figlia Celeste. I vigneti della cantina San Cristoforo si estendono per 10 ettari nel comune di Erbusco, nel cuore della Franciacorta, e sono coltivati con estrema cura, competenza e amore per il territorio. La pratica produttiva prevede la preparazione dei vini base in acciaio e, in misura ridotta, anche in vecchie barrique, privilegiando lo Chardonnay. Bruno ha scelto di ridurre al minimo i dosaggi, in modo da esaltare l’uva, il terroir e le caratteristiche di ogni annata.

VITIGNO E CURIOSITA’
Celeste Pas Dosé DOCG di San Cristoforo nasce da uve Chardonnay, raccolte a mano a metà agosto. Dopo una soffice pressatura, lo chardonnay fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 16-18 gradi e riposa fino a quando viene imbottigliato con il tappo a corona e coricato in catasta per la presa di spuma. Le bottiglie restano 84 mesi a contatto con i lieviti e sottoposte a remuage meccanico e sboccate. Le bottiglie, non più di 1.000, vengono messe in commercio 10 mesi dopo la sboccatura. É un Franciacorta Riserva fine e complesso, dedicato alla figlia Celeste.