DIECI OTTOBRE Rosso IGT di ANTICA ENOTRIA (biologico)

DIECI OTTOBRE Rosso IGT di ANTICA ENOTRIA (Biologico)

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta con un colore rosso intenso
Profumo: al naso si sente subito il sentore di lampone seguito da note floreali
Sapore: al gusto è fresco, con un persistente finale di amarena. Il legno è appena percepibile.

ABBINAMENTI
Dieci Ottobre Rosso IGT di Antica Enotria è ideale con salumi, carni bianche e rosse, formaggi a media stagionatura. Da servire tra i 18 e i 20 gradi.

CANTINA
La masseria Contessa Staffa, dove è situata Antica Enotria, trent’anni fa era un rudere nella piana del Tavoliere delle Puglie. Oggi tutta la vita della famiglia Di Tuccio ruota attorno alla corte dove si affacciano i locali dei depositi, la cantina e la bottaia per l’affinamento dei vini. I vitigni selezionati sono gli autoctoni di Puglia come il nero di Troia, primitivo e negroamaro integrati da varietà come l’aglianico e la falanghina, tipiche delle regioni che confinano con la Daunia, patria storica del nero di Troia. Tutti i prodotti Antica Enotria sono certificati dall’ICEA, l’Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale.

VITIGNO E CURIOSITA’
Dieci Ottobre Rosso IGT di Antica Enotria è ottenuto da uve Nero di Troia e Aglianico, raccolte a mano l’ultima settimana di ottobre. Le uve dopo la diraspatura macerano in vinificatori in acciaio per 15-20 giorni. Fermenta a una temperatura controllata di 25°C. La gestione accurata delle pratiche di rimontaggio e delestage in macerazione consentono di estrarre le quantità corrette di sostanze aromatiche e coloranti. Il vino passa in botti grandi da 30 ettolitri per 18 mesi. Affina poi 6 mesi in bottiglia.