ECCELLENZA Rosso IGT di TOGGENBURG

ECCELLENZA Rosso IGT di TOGGENBURG

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta di un bel rosso granato vivace
Profumo: è intenso e complesso, con sentori di prugne mature, mirtilli neri, ribes, more e note speziate di caffé, cioccolato e tabacco.
Sapore: al palato è tannico e sorprendentemente fresco. La struttura e il corpo molto evoluti ne fanno un vino dal gusto persistente.

ABBINAMENTI
Eccellenza Rosso IGT di Toggenburg si abbina perfettamente alle bistecche e alla selvaggina. Ottimo con formaggi stagionati o addirittura dolci a base di cioccolato fondente. Per i veri buongustai da godersi semplicemente da solo come vino da meditazione.
Da servire ad una temperatura consigliata tra i 14 e 16 gradi.
Per esaltare al massimo questo tipo di vino si raccomanda di stappare la bottiglia almeno 1 ora prima del consumo.

CANTINA
Eberhard Toggenburg è il responsabile delle vigne e della cantina e ha come obiettivo concretizzare attraverso essi il concetto di qualità ed eccellenza nei propri vini. La tenuta Poggio Rozzi è situata tra le colline del Chianti, in Toscana, in un caseggiato circondato da vigneti, oliveti e boschi. E’ un ricco ecosistema con un clima eccellente e terreni perfetti per la produzione di vini e anche olio di qualità. Tutte le proprietà sono adiacenti la tenuta, per garantire la massima cura quotidiana delle vigne.

VITIGNO E CURIOSITA’
Eccellenza Rosso IGT di Toggenburg è ottenuto da uve di Sangiovese, Canaiolo, Colorino e Fogliatonda, dei vitigni autoctoni. I grappoli vengono selezionati  con una vendemmia molto mirata per poi farli appassire per un mese circa in piccoli plateau forati. Successivamente vengono scelti e controllati un’altra volta prima di essere vinificati in serbatoi di cemento. Matura per circa un anno in barriques e tonneaux, parte di esse nuove. Eccellenza viene poi imbottigliata senza filtrazione e lasciata invecchiare ancora in bottiglia prima di essere messa in commercio. L’appassimento che subiscono i grappoli fa pensare all’amarone: un vino eccellente