ENRICA SPADAFORA Spumante IGP dei PRINCIPI DI SPADAFORA (biologico)

ENRICA SPADAFORA Spumante IGP dei PRINCIPI DI SPADAFORA (biologico)

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta giallo paglierino con perlage abbondante, fine e persistente
Profumo: al naso è fresco, con una vena minerale e sentori di pane e frutta secca
Sapore: al palato è fresco, con una bella vena acida ben strutturata

ABBINAMENTI
Enrica Spadafora Spumante IGP dei Principi di Spadafora è perfetto come aperitivo, antipasti, crudité, primi e secondi di pesce. Da servire ad una temperatura consigliata di 10 gradi.

CANTINA
Spadafora è una nobile famiglia siciliana di cui le prime tracce certificate risalgono al 1230. La tenuta subisce parecchi danni durante il terremoto del 1968 ma don Pietro ricostruisce e riqualifica dell’azienda, rivalutando i vitigni autoctoni e portando in Sicilia altri vitigni destinati alla nascita di vini di qualità. L’attuale proprietario è Francesco Spadafora, figlio di don Pietro, e poi di Enrica Spadafora, la figlia. La storia del vino Spadafora in bottiglia inizia quasi vent’anni fa, nell’estate del 1988, quando il proprietario si trasferisce a Virzì per occuparsi delle vigne. Oggi l’azienda coltiva 95 ettari di vigneto suddivisi su una proprietà di 180 ettari ad un’altitudine variabile tra i 200 e i 400 metri sopra il livello del mare dove sono state piantate uve Catarratto, Grillo, Inzolia e Chardonnay fra le bianche e Syrah, Cabernet, Merlot e Nero d’Avola fra le uve nere.

VITIGNO E CURIOSITA’
Enrica Spadafora Spumante IGP dei Principi di Spadafora è ottenuto da uve Grillo raccolte manualmente in agosto e coltivate a Monreale, su terreni sabbiosi argillosi esposti a nord-est, a una altitudine di 400 metri sul livello del mare. Fermenta a temperatura controllata in vasca di acciaio, dopo 12 mesi segue il tiraggio con l’inizio di una lunga fermentazione in bottiglia, secondo il metodo tradizionale. Resta in catasta per 30 mesi (42 dalla vendemmia) dove prende l’inconfondibile bouquet a contatto con i lieviti. Dopo la sboccatura, affina in cantina per qualche mese.