FRANCIACORTA BRUT di SAN CRISTOFORO

FRANCIACORTA BRUT di SAN CRISTOFORO

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta di un color giallo paglierino, con riflessi verdi
Profumo: all’olfatto è delicato, con sentori di frutta matura, frutta secca e miele
Sapore: fresco e sapido, con una buona salinità e morbidezza

ABBINAMENTI
Franciacorta Brut di San Cristoforo è un ottimo aperitivo, accompagna primi piatti di pesce e preparazioni a base di pasta sfoglia. Da servire ad una temperatura non superiore ai 10 gradi e tenere la bottiglia nel secchiello del ghiaccio per arrivare a una temperatura di 6-7 gradi.

CANTINA
San Cristoforo è una cantina a conduzione familiare che ha trovato la giusta collocazione tra i nomi di riferimento della Franciacorta degli ultimi anni. È stata fondata nel 1992 da Bruno Dotti con la moglie Claudia, e la figlia Celeste. I vigneti della cantina San Cristoforo si estendono per 10 ettari nel comune di Erbusco, nel cuore della Franciacorta, e sono coltivati con estrema cura, competenza e amore per il territorio. La pratica produttiva prevede la preparazione dei vini base in acciaio e, in misura ridotta, anche in vecchie barrique, privilegiando lo Chardonnay. Bruno ha scelto di ridurre al minimo i dosaggi, in modo da esaltare l’uva, il terroir e le caratteristiche di ogni annata.

VITIGNO E CURIOSITA’
Franciacorta Brut di San Cristoforo nasce da uve Chardonnay raccolte a mano a metà agosto e coltivate su terreno morenico-glaciale. Dopo una soffice pressatura pneumatica, il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 16-18 gradi e riposa fino a quando viene imbottigliato con tappo a corona e coricato in catasta per la presa di spuma. Le bottiglie restano 30 mesi a contatto con i lieviti e sottoposte a remuage meccanico e sboccate. Le bottiglie vengono messe in commercio 5 mesi dopo la sboccatura.