FRANCIACORTA BRUT MILLESIMATO di SAN CRISTOFORO

FRANCIACORTA BRUT MILLESIMATO di SAN CRISTOFORO

DEGUSTAZIONE
Colore: giallo medio con riflessi verdi
Profumo: all’olfatto è delicato, con sentori di frutta matura, pera, pesca e miele di agrumi
Sapore: ha un’ottima acidità e struttura, è sapido, minerale e persistente

ABBINAMENTI
Franciacorta Brut Millesimato di San Cristoforo è ottimo con crostacei e piatti a base di pesce. Da servire ad una temperatura non superiore ai 10 gradi e tenere la bottiglia nel secchiello del ghiaccio per arrivare a una temperatura di 6-7 gradi.

CANTINA
San Cristoforo è una cantina a conduzione familiare che ha trovato la giusta collocazione tra i nomi di riferimento della Franciacorta degli ultimi anni. È stata fondata nel 1992 da Bruno Dotti con la moglie Claudia, e la figlia Celeste. I vigneti della cantina San Cristoforo si estendono per 10 ettari nel comune di Erbusco, nel cuore della Franciacorta, e sono coltivati con estrema cura, competenza e amore per il territorio. La pratica produttiva prevede la preparazione dei vini base in acciaio e, in misura ridotta, anche in vecchie barrique, privilegiando lo Chardonnay. Bruno ha scelto di ridurre al minimo i dosaggi, in modo da esaltare l’uva, il terroir e le caratteristiche di ogni annata.

VITIGNO E CURIOSITA’
Franciacorta Brut Millesimato di San Cristoforo nasce da uve Chardonnay e Pinot nero, raccolte a mano a metà agosto. Dopo una soffice pressatura pneumatica, lo chardonnay fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 16-18 gradi, mentre il pinot nero fermenta in vecchie barrique per un periodo non inferiore ai 7 mesi. Verso maggio viene messo in bottiglia con tappo a corona e coricato in catasta per la presa di spuma. Le bottiglie restano 40 mesi a contatto con i lieviti e sottoposte a remuage meccanico e sboccate. Le bottiglie vengono messe in commercio 9 mesi dopo la sboccatura.