FRANCIACORTA ROSE’ di SAN CRISTOFORO

FRANCIACORTA ROSE’ di SAN CRISTOFORO

DEGUSTAZIONE
Colore: rosa antico com riflessi ambrati
Profumo: all’olfatto si percepiscono note di frutta rossa, agrumi e frutta secca
Sapore: sapido, delicatamente acido e armonico

ABBINAMENTI
Franciacorta Rosé di San Cristoforo accompagna perfettamente zuppe di pesce, carni bianche e primi piatti saporiti. Da servire ad una temperatura non superiore ai 10 gradi e tenere la bottiglia nel secchiello del ghiaccio per arrivare a una temperatura di 6-7 gradi.

CANTINA
San Cristoforo è una cantina a conduzione familiare che ha trovato la giusta collocazione tra i nomi di riferimento della Franciacorta degli ultimi anni. È stata fondata nel 1992 da Bruno Dotti con la moglie Claudia, e la figlia Celeste. I vigneti della cantina San Cristoforo si estendono per 10 ettari nel comune di Erbusco, nel cuore della Franciacorta, e sono coltivati con estrema cura, competenza e amore per il territorio. La pratica produttiva prevede la preparazione dei vini base in acciaio e, in misura ridotta, anche in vecchie barrique, privilegiando lo Chardonnay. Bruno ha scelto di ridurre al minimo i dosaggi, in modo da esaltare l’uva, il terroir e le caratteristiche di ogni annata.

VITIGNO E CURIOSITA’
Franciacorta Rosé di San Cristoforo nasce da uve Pinot Nero raccolte a mano, a metà agosto e coltivate su terreno morenico-argilloso. Dopo la diraspatura e la pigiatura, le uve macerano 4-6 ore per ottenere la delicata sfumatura rosa tipica. Il mosto, separato dalle bucce, fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 16-18 gradi e riposa fino a quando viene imbottigliato con tappo a corona e coricato in catasta per la presa di spuma. Le bottiglie restano 24 mesi a contatto con i lieviti e sottoposte a remuage meccanico e sboccate. Le bottiglie vengono messe in commercio 5 mesi dopo la sboccatura.