IMPETO Aglianico Beneventano IGP di TORRE DEL PAGUS

IMPETO Aglianico Beneventano IGP di TORRE DEL PAGUS

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta con un colore rosso rubino intenso e limpido
Profumo: bouquet intenso di frutta rossa e sentori speziati di pepe nero e chiodi di garofano e liquirizia.
Sapore: ha un gusto secco, equilibrato, morbido e persistente. E’ un vino con una grande struttura.

ABBINAMENTI
Impeto di Torre del Pagus è ideale con piatti contadini di carne e cacciagione, formaggi salati e stagionati.
E’ consigliato l’uso di un decanter e va servito in un calice molto ampio. Servire a una temperatura tra i 18 e i 20 gradi.

CANTINA
L’azienda agricola Torre del Pagus si trova a Paupisi, un antico borgo nel Sannio Beneventano situato alle pendici del Monte Taburno dove nel 2001 la famiglia Rapuano decide, alla fine degli anni novanta, di valorizzare la cultura del lavoro contadino producendo vini ed oli pieni di tradizione, grazie alla perfetta combinazione delle antiche pratiche agricole con le moderne tecnologie di trasformazione, utilizzando il metodo dell’agricoltura biologica. L’azienda si trova nella terra dell’Aglianico, uno dei vini d.o.c. più prestigiosi della produzione vinicola locale. I vigneti, interamente di proprietà, si estendono su territori collinari favoriti da un particolare microclima dove il perfetto legame tra la struttura del terreno e le favorevoli condizioni climatiche permettono di produrre uve di grande qualità, in particolare Aglianico e Falanghina.

VITIGNO E CURIOSITA’
Impeto di Torre del Pagus è ottenuto da uve di Aglianico leggermente sovramaturate. In vinificazione senza diraspatura, dal mosto viene separato un 10% di quanto ottenuto e il resto viene fatto macerare a contatto con le bucce per 30 giorni a una temperatura che scende dai 32 fino ai 24 gradi. Dopo la svinatura, si evolve in barriques per circa 16 mesi dove ha luogo la fermentazione malolattica. Dopo l’assemblaggio, affina per altri 3 mesi in acciaio ed imbottigliato senza filtraggio. Queste uve crescono in un terreno calcareo-argilloso esposto a sud/est, ad una altitudine di 370 metri sul livello del mare.