NEGROAMARO in purezza IGT Puglia di ANTICA ENOTRIA (biologico)

NEGROAMARO in purezza IGT Puglia di ANTICA ENOTRIA (Biologico)

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta con un colore rosso rubino con sfumature violacee
Profumo: caratteristico di more e confettura, con note tostate e di vaniglia
Sapore: in bocca è pieno e avvolgente, fresco e piacevolmente tannico

ABBINAMENTI
Negroamaro IGT Puglia di Antica Enotria è ideale con primi piatti importanti, carni rosse e formaggi stagionati. Da servire tra i 18 e i 20 gradi.

CANTINA
La masseria Contessa Staffa, dove è situata Antica Enotria, trent’anni fa era un rudere nella piana del Tavoliere delle Puglie. Oggi tutta la vita della famiglia Di Tuccio ruota attorno alla corte dove si affacciano i locali dei depositi, la cantina e la bottaia per l’affinamento dei vini. I vitigni selezionati sono gli autoctoni di Puglia come il nero di Troia, primitivo e negroamaro integrati da varietà come l’aglianico e la falanghina, tipiche delle regioni che confinano con la Daunia, patria storica del nero di Troia. Tutti i prodotti Antica Enotria sono certificati dall’ICEA, l’Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale.

VITIGNO E CURIOSITA’
Negroamaro IGT Puglia di Antica Enotria è ottenuto da uve Negroamaro in purezza, raccolte l’ultima settimana di ottobre. Dopo la diraspatura il mosto macera in vinificatori di acciaio per 10-12 giorni. Fermenta a una temperatura controllata di 25° e la gestione accurata di rimontaggi e delestage permette di ottenere il giusto grado di sostanze aromatiche e coloranti. Matura in botte grande per 8 mesi e in bottiglia per 3 mesi.