NERO DI TROIA in purezza IGT Puglia di ANTICA ENOTRIA (biologico)

NERO DI TROIA in purezza IGT Puglia di ANTICA ENOTRIA (Biologico)

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta con un colore rosso rubino con sfumature violacee
Profumo: caratteristico di frutta matura, spezie e tostatura leggera
Sapore: in bocca è morbido e giustamente tannico

ABBINAMENTI
Nero di Troia IGT Puglia di Antica Enotria è ideale a tutto pasto. Da servire tra i 18 e i 20 gradi.

CANTINA
La masseria Contessa Staffa, dove è situata Antica Enotria, trent’anni fa era un rudere nella piana del Tavoliere delle Puglie. Oggi tutta la vita della famiglia Di Tuccio ruota attorno alla corte dove si affacciano i locali dei depositi, la cantina e la bottaia per l’affinamento dei vini. I vitigni selezionati sono gli autoctoni di Puglia come il nero di Troia, primitivo e negroamaro integrati da varietà come l’aglianico e la falanghina, tipiche delle regioni che confinano con la Daunia, patria storica del nero di Troia. Tutti i prodotti Antica Enotria sono certificati dall’ICEA, l’Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale.

VITIGNO E CURIOSITA’
Nero di Troia IGT Puglia di Antica Enotria è ottenuto da uve di Troia in purezza, raccolte l’ultima settimana di ottobre. Dopo la diraspatura il mosto macera in vinificatori di acciaio per 10-12 giorni. Fermenta a una temperatura controllata di 25° e la gestione accurata di rimontaggi e delestage permette di ottenere il giusto grado di sostanze aromatiche e coloranti. Dopo la fermentazione alcolica, il vino matura in silos di acciaio per 12 mesi e successivamente, in botti grandi di 30 ettolitri per 12 mesi.