PINOT GRIGIO Metodo Tradizionale di SIMON DI BRAZZAN

PINOT GRIGIO Metodo Tradizionale di SIMON DI BRAZZAN

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta color ramato
Profumo: al naso è gradevole e prevalgono note di frutta matura
Sapore: in bocca ha un gusto piacevole, equilibrato e rotondo

ABBINAMENTI
Pinot Grigio Metodo Tradizionale di Simon di Brazzan è perfetto con antipasti di pesce saporiti, risotti di mare, secondi piatti di pesce alla griglia ma anche al forno e fritti.
Da servire ad una temperatura consigliata di 10-12 gradi.

CANTINA
Simon di Brazzan, è l’azienda agricola di Daniele Drius a Brazzano di Cormons, in provincia di Gorizia, che da quattro generazioni produce con passione vini di carattere, come la terra in cui nascono. Il forte legame tra l’uomo e la vite ha portato ad un selezione di vitigni autoctoni che tutto il mondo può apprezzare solo in questo piccolo angolo del Friuli Venezia Giulia, dove le Alpi proteggono dolci colline influenzate dal vento di mare. La tradizione però non è di ostacolo all’innovazione e la difesa dell’autenticità dei vitigni non ne impedisce l’evoluzione e la sintesi perfetta è il Biologico: è il rispetto dei tempi e delle dinamiche naturali dove storia e tradizione sanno riproporsi in modo rinnovato.

VITIGNO E CURIOSITA’
Pinot Grigio Metodo Tradizionale di Simon di Brazzan è ottenuto da uve di Pinot Grigio raccolte a mano, in cassetta con cernita di uve, i primi giorni di ottobre. La vigna si sviluppa su un terreno di tipo alluvionale, irriguo e totalmente inerbito. Dopo una diraspatura delicata delle uve fermenta con lieviti indigeni. Ne segue una macerazione del pigiato in botte di cemento da 25 hl per 20 giorni. Le bucce vengono separate dal vino tramite utilizzo del torchio tradizionale. Il vino si conserva in botti per 17 mesi.