PISUS Aglianico Sannio DOP di TORRE DEL PAGUS

PISUS Aglianico Sannio DOP di TORRE DEL PAGUS

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta con un rosso molto intenso con riflessi purpurei
Profumo: al naso è diretto e concreto, con note di frutta rossa e sentori di erbe aromatiche
Sapore: è un vino armonico, appagante e corposo che unisce le parti acide e amare grazie alla giusta tensione tannica

ABBINAMENTI
Pisus Aglianico di Torre del Pagus è ideale con primi piatti, secondi di carni bianche e rosse al forno o alla brace, formaggi e salumi di media stagionatura.
Si consiglia di servirlo in un calice di media ampiezza e a una temperatura tra i 16 e i 18 gradi.

CANTINA
L’azienda agricola Torre del Pagus si trova a Paupisi, un antico borgo nel Sannio Beneventano situato alle pendici del Monte Taburno dove nel 2001 la famiglia Rapuano decide, alla fine degli anni novanta, di valorizzare la cultura del lavoro contadino producendo vini ed oli pieni di tradizione, grazie alla perfetta combinazione delle antiche pratiche agricole con le moderne tecnologie di trasformazione, utilizzando il metodo dell’agricoltura biologica. L’azienda si trova nella terra dell’Aglianico, uno dei vini d.o.c. più prestigiosi della produzione vinicola locale. I vigneti, interamente di proprietà, si estendono su territori collinari favoriti da un particolare microclima dove il perfetto legame tra la struttura del terreno e le favorevoli condizioni climatiche permettono di produrre uve di grande qualità, in particolare Aglianico e Falanghina.

VITIGNO E CURIOSITA’
Pisus Aglianico di Torre del Pagus è ottenuto da uve di Aglianico, raccolte la seconda decade di ottobre. Vengono diraspate in cantina e raffreddate fino a 3 gradi. La macerazione avviene in vasche di cemento per circa 8/10 giorni a 22 gradi e successivamente in barriques di rovere per 6/8 mesi. Sempre in vasche di cemento, si attende l’illimpidimento naturale. Queste uve crescono in un terreno tufaceo-argilloso esposto a sud-sud/est, ad una altitudine di 270 metri sul livello del mare.