SAUVIGNON Collio DOP di CADIBON

SAUVIGNON Collio DOP di CADIBON

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta di color giallo paglierino tenue
Profumo: al naso è delicato, con sentori di salvia, menta, frutta esotica e peperone
Sapore: in bocca è asciutto e agrumato

ABBINAMENTI
Sauvignon Collio DOP di Cadibon è perfetto come aperitivo e con antipasti di pesce
Da servire ad una temperatura consigliata di 7-9 gradi.

CANTINA
Corno di Rosazzo, in provincia di Udine e i Colli Orientali del Friuli sono la culla dei vini dell’azienda agricola Cadibon, vini rossi e bianchi con un forte temperamento come la gente di quelle parti. “Qui dai Bon” è il significato del nome Cadibon, e porta in sé l’essenza di un territorio, di una famiglia e dell’arte di vinificare da tre generazioni. La proprietà comprende 14 ettari di terreni vitati distribuiti tra i Colli Orientali e il Collio, due zone a denominazione di origine controllata. La produzione è ampia e va dai tipici bianchi come il Friulano, la Malvasia e la Ribolla gialla e i rossi come il Refosco e lo Schioppettino fino ai più noti Chardonnay e Sauvignon per i bianchi e il Merlot e il Cabernet Franc per i rossi.

VITIGNO E CURIOSITA’
Sauvignon Collio DOP di Cadibon è ottenuto da uve di Sauvignon raccolte a mano a inizio settembre. La vigna del 1980 si trova nell’area del Collio, in Friuli, e si sviluppa su un terreno di marne arenarie. Dopo la raccolta le uve macerano 8 ore a 7 gradi e dopo una soffice pressatura fermentano in modo naturale con lieviti selezionati a una temperatura che non supera mai i 17°C. Matura per 6 mesi in botti di acciaio inox e affina in bottiglia per circa 60 giorni. L’annata 2015 a Bordeaux ha vinto il premio come Miglior Sauvignon d’Italia.