VRICCIO Primitivo in Purezza IGT Puglia di ANTICA ENOTRIA (biologico)

VRICCIO Primitivo in Purezza IGT Puglia di ANTICA ENOTRIA (Biologico)

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta con un colore rosso rubino
Profumo: caratteristico di prugna e confettura
Sapore: in bocca è piacevole con tannini morbidi e non invadenti

ABBINAMENTI
Vriccio Primitivo IGT Puglia di Antica Enotria è ideale con carni rosse e bianche, formaggi leggeri. Da servire tra i 18 e i 20 gradi.

CANTINA
La masseria Contessa Staffa, dove è situata Antica Enotria, trent’anni fa era un rudere nella piana del Tavoliere delle Puglie. Oggi tutta la vita della famiglia Di Tuccio ruota attorno alla corte dove si affacciano i locali dei depositi, la cantina e la bottaia per l’affinamento dei vini. I vitigni selezionati sono gli autoctoni di Puglia come il nero di Troia, primitivo e negroamaro integrati da varietà come l’aglianico e la falanghina, tipiche delle regioni che confinano con la Daunia, patria storica del nero di Troia. Tutti i prodotti Antica Enotria sono certificati dall’ICEA, l’Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale.

VITIGNO E CURIOSITA’
Vriccio Primitivo IGT Puglia di Antica Enotria è ottenuto da uve di Primitivo, raccolte a fine agosto. Dopo la pigiatura soffice il mosto macera con le bucce e fermenta a temperatura controllata per 12 giorni. I frequenti rimontaggi tradizionali e il delestage facilitano la giusta ossigenazione della massa e il giusto fissaggio delle sostanze aromatiche e coloranti. Matura in acciaio per 6 mesi e in bottiglia per 2 mesi.