FONTANAVÍ Barbera d’Asti DOCG di LA CARLINA (biologico)

FONTANAVÍ Barbera d’Asti DOCG di LA CARLINA (biologico)

DEGUSTAZIONE
Colore: rosso intenso con riflessi violacei
Profumo: bouquet fruttato che esalta l’aroma varietale
Sapore: è un vino secco e sapido, ben strutturato e ben bilanciato

ABBINAMENTI
Fontanavì Barbera d’Asti DOCG di La Carlina è ottimo con zuppe e stufati, carni gligliate e pasticceria. Da servire ad una temperatura consigliata di 16-18 gradi. Si conserva per oltre 8 anni, secondo l’annata, in posizione orizzontale, in luogo fresco e asciutto.

CANTINA
La storia di La Carlina è quella di una famiglia che si è dedicata interamente alla vite e al vino e nel 2014 Camilla e Francesco, due giovani fratelli, consapevoli delle grandi potenzialità del loro territorio, decidono di mettersi in proprio. Ogni autunno Francesco e Camilla raccolgono le uve dei loro vigneti sparsi tra le dolci colline delle Langhe e del Monferrato per pigiarle nella piccola cantina alle pendici del castello di Grinzane Cavour. Hanno scelto una viticoltura semplice, naturale e rispettosa dell’ambiente in cui si trova, alla ricerca del giusto equilibrio tra profumi ed aromi e nel rispetto della tipicità, delle varietà e dei vigneti, tanto che nel 2015 hanno deciso di conseguire la certificazione biologica.

VITIGNO E CURIOSITA’
Fontanavì Barbera d’Asti DOCG di La Carlina proviene da uve di Barbera, raccolte a mano la prima settimana di settembre, nel comune di Bionzo su terreni argillosi, calcarei e silicei. Dopo una soffice pigiatura e diraspatura, macera  sulle bucce per 7/8 giorni a temperatura controllata di 26°C. La fermentazione malolattica avviene subito dopo la fermentazione alcolica. Matura 7 mesi in vasche di acciaio a temperatura controllata di 18°C e successivamente altri 3 mesi in bottiglia.