Mirabelle VALPOLICELLA Classico Superiore RIPASSO DOC di FRANCHINI

Mirabelle VALPOLICELLA Classico Superiore RIPASSO DOC di FRANCHINI

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta di un rosso rubino
Profumo: al naso spiccano sentori floreali di peonia, viola e iris e frutta rossa
Sapore: in bocca è ricco e persistente, con finale lungo e floreale

ABBINAMENTI
Mirabelle Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC di Franchini è perfetto con i piatti della tradizione, carni e formaggi stagionati.
Da servire ad una temperatura consigliata tra i 18 e 20 gradi. Per esaltare al massimo questo tipo di vino si raccomanda di stappare la bottiglia almeno 1 ora prima del consumo

CANTINA
L’azienda Agricola Franchini si trova in Veneto a Negrar di Valpolicella, in Località Forlago, nel cuore della Valpolicella Classica ed è una cantina costruita nel rispetto di una tradizione antica 300 anni. I poderi della famiglia Franchini si estendono su una superficie collinare di circa 9 ettari e si trovano ad una altitudine che va dai 280 ai 400 metri.

VITIGNO E CURIOSITA’
Mirabelle Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC di Franchini è ottenuto da uve Corvina, Rondinella, Corvinone, Oseleta e altri vitigni autoctoni che provengono da un’unica zona specifica il “Cru” Mirabelle con la massima esposizione al sole e allevate su terreni calcarei e vulcanici a 350 m.s.l.m. Nelle ultime settimane di settembre si procede alla raccolta manuale dei migliori grappoli surmaturi e, dopo il periodo di appassimento, l’uva subisce una leggera pressatura manuale. Il mosto macera in acciaio inox sulle bucce per 3-4 giorni e fermenta a temperatura controllata per 10-15 giorni con rimontaggi quotidiani e follature. Dopo 3-4 mesi il vino viene rifermentato per 10 giorni sulle vinacce dell’uva utilizzata per produrre l’Amarone. Successivamente il vino passa in tonneaux (5 hl) di rovere francese per 1 anno e poi in bottiglia per altri 10 mesi come minimo.