SCHIETTO Cabernet Sauvignon IGP dei PRINCIPI DI SPADAFORA (biologico)
DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta rosso porpora
Profumo: al naso è intenso e fruttato
Sapore: al palato è pieno e rotondo, con tannini morbidi e persistenti
ABBINAMENTI
Schietto Cabernet Sauvignon IGP dei Principi di Spadafora si abbina con carni arrosto e formaggi. Da servire ad una temperatura consigliata di 18 gradi.
CANTINA
Spadafora è una nobile famiglia siciliana di cui le prime tracce certificate risalgono al 1230. La tenuta subisce parecchi danni durante il terremoto del 1968 ma don Pietro ricostruisce e riqualifica dell’azienda, rivalutando i vitigni autoctoni e portando in Sicilia altri vitigni destinati alla nascita di vini di qualità. L’attuale proprietario è Francesco Spadafora, figlio di don Pietro, e poi di Enrica Spadafora, la figlia. La storia del vino Spadafora in bottiglia inizia quasi vent’anni fa, nell’estate del 1988, quando il proprietario si trasferisce a Virzì per occuparsi delle vigne. Oggi l’azienda coltiva 95 ettari di vigneto suddivisi su una proprietà di 180 ettari ad un’altitudine variabile tra i 200 e i 400 metri sopra il livello del mare dove sono state piantate uve Catarratto, Grillo, Inzolia e Chardonnay fra le bianche e Syrah, Cabernet, Merlot e Nero d’Avola fra le uve nere.
VITIGNO E CURIOSITA’
Schietto Cabernet Sauvignon IGP dei Principi di Spadafora è ottenuto da uve Cabernet Sauvignon raccolte manualmente a metà settembre, coltivate a Monreale, su terreni sabbiosi argillosi esposti a nord-ovest, a una altitudine di 300 metri sul livello del mare. Fermenta spontaneamente da pied de cuve di uve in assenza di solforosa, in vasca di cemento. Invecchia 1 anno in botte e 18 mesi in bottiglia.