SIRIKI Grillo IGP dei PRINCIPI DI SPADAFORA (biologico)

SIRIKI Grillo IGP dei PRINCIPI DI SPADAFORA (biologico)

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta di un bel giallo intenso, da uve macerate con buccia
Profumo: intenso di uva matura con sentori di frutta esotica e albicocca
Sapore: al palato è ricco con note di cedro

ABBINAMENTI
Siriki Grillo IGP dei Principi di Spadafora è perfetto con pasta e frutti di mare e anche con accostamenti insoliti come uovo sodo e con prosciutto e melone. Da servire ad una temperatura consigliata di 13 gradi.

CANTINA
Spadafora è una nobile famiglia siciliana di cui le prime tracce certificate risalgono al 1230. La tenuta subisce parecchi danni durante il terremoto del 1968 ma don Pietro ricostruisce e riqualifica dell’azienda, rivalutando i vitigni autoctoni e portando in Sicilia altri vitigni destinati alla nascita di vini di qualità. L’attuale proprietario è Francesco Spadafora, figlio di don Pietro, e poi di Enrica Spadafora, la figlia. La storia del vino Spadafora in bottiglia inizia quasi vent’anni fa, nell’estate del 1988, quando il proprietario si trasferisce a Virzì per occuparsi delle vigne. Oggi l’azienda coltiva 95 ettari di vigneto suddivisi su una proprietà di 180 ettari ad un’altitudine variabile tra i 200 e i 400 metri sopra il livello del mare dove sono state piantate uve Catarratto, Grillo, Inzolia e Chardonnay fra le bianche e Syrah, Cabernet, Merlot e Nero d’Avola fra le uve nere.

VITIGNO E CURIOSITA’
Siriki Grillo IGP dei Principi di Spadafora è ottenuto da uve Grillo raccolte manualmente tra agosto e settembre, a Monreale, su terreni sabbiosi argillosi esposti a sud-ovest, a una altitudine di 300 metri sul livello del mare. Fermenta spontaneamente in vasca di acciaio, a temperatura controllata. Macera 25 giorni sulle bucce e 1 anno sui lieviti. Invecchia 6 mesi in bottiglia. Tra i più interessanti esempi della tipologia Grillo