VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE di SCRIANI
DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta di un rosso rubino intenso
Profumo: sottobosco, amarene e prugne
Sapore: questo vino stimola le sensazioni olfattive, è robusto e complesso
ABBINAMENTI
Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore di Scriani si abbina in modo perfetto a piatti saporiti, carni grigliate, arrosti e formaggi di stagionatura media.
Da servire ad una temperatura consigliata tra i 18 gradi.
Per esaltare al massimo questo tipo di vino si raccomanda di stappare la bottiglia almeno 1 ora prima del consumo.
CANTINA
L’Azienda agricola Scriani si trova nel paese di Fumane nel cuore della Valpolicella Classica e i principali vigneti di proprietà sono situati su una bellissima collina denominata “Monte S.Urbano” ed est e “La Costa” ad ovest.
VITIGNO E CURIOSITA’
Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore di Scriani è ottenuto da uve Corvina (60%) Corvinon (20%) Rondinella (10%) Molinara (7%) e Oseleta (3%). La raccolta è manuale la prima decade di ottobre ed è ottenuto con metodo “ripasso”: questa lavorazione consiste nel far rifermentare il Valpolicella Classico Superiore sulle vinacce dell’Amarone e del Recioto per acquisire ulteriori profumi, colore e corpo. E’ affinato in botti di rovere da 26 hl per circa 18-20 mesi, seguito da altri 6 mesi in bottiglia.