AGLIANICO in Purezza IGT Puglia di ANTICA ENOTRIA (biologico)

AGLIANICO in Purezza IGT Puglia di ANTICA ENOTRIA (Biologico)

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta con un colore rosso rubino
Profumo: al naso sprigiona profumi intensi di frutta matura, frutti di bosco e vaniglia
Sapore: al gusto è morbido e pieno, giustamente tannico ed equilibrato.

ABBINAMENTI
Aglianico in purezza IGT Puglia di Antica Enotria è ideale con carni brasate e primi piatti importanti. Da servire tra i 18 e i 20 gradi.

CANTINA
La masseria Contessa Staffa, dove è situata Antica Enotria, trent’anni fa era un rudere nella piana del Tavoliere delle Puglie. Oggi tutta la vita della famiglia Di Tuccio ruota attorno alla corte dove si affacciano i locali dei depositi, la cantina e la bottaia per l’affinamento dei vini. I vitigni selezionati sono gli autoctoni di Puglia come il nero di Troia, primitivo e negroamaro integrati da varietà come l’aglianico e la falanghina, tipiche delle regioni che confinano con la Daunia, patria storica del nero di Troia. Tutti i prodotti Antica Enotria sono certificati dall’ICEA, l’Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale.

VITIGNO E CURIOSITA’
Aglianico in purezza IGT Puglia di Antica Enotria è ottenuto da uve Aglianico, raccolte a mano a metà ottobre. Le uve vengono trasportate in casse di plastica in cantina per l’immediata diraspatura e pigiatura. Macera in vinificatori di acciaio inox per 14 giorni con frequenti rimaneggi tradizionali e delestage. Dopo la fermentazione alcolica, la fermentazione malolattica avviene in silos di acciaio per 6 mesi e quindi travasato in botti grandi da 30 ettolitri per 12 mesi.