ANTILLO Bolgheri DOC di GUADO AL MELO

ANTILLO Bolgheri DOC di GUADO AL MELO

DEGUSTAZIONE
Colore: rosso violaceo profondo
Profumo: bouquet intenso di frutti rossi come lampone, fragola, more e note speziate
Sapore: in bocca è fresco con una buona struttura ed equilibrato

ABBINAMENTI
Antillo Bolgheri DOC di Guado al Melo è un rosso di medio invecchiamento, perfetto con primi piatti saporiti e carne. Da servire ad una temperatura di circa 18 gradi, si conserva coricato, in luogo fresco e buio.

CANTINA
Guado al Melo è un’azienda familiare che si trova nella zona DOC Bolgheri, fra le colline toscane più vicine al mare, tra i boschi della macchia mediterranea. È qui che Annalisa e Michele Scienza producono vini del territorio, in modo artigianale e sostenibile, utilizzando vitigni come Vermentino, Cabernet sauvignon e franc, Sangiovese, Syrah e Merlot, esaltandone e assecondandone le caratteristiche uniche grazie a un lavoro accurato in vigna, gestita in modo sostenibile secondo i principi della viticoltura integrata. Il clima mediterraneo con inverni miti, estati calde e secche ma ventilate, poca pioggia concentrata in inverno e in primavera, la notevole escursione termica, la posizione fra le colline unite a terreni molto profondi, caratterizzati da bassa fertilità e buon drenaggio permettono di produrre vini eleganti, potenti e molto complessi.

VITIGNO E CURIOSITA’
Antillo Bolgheri DOC di Guado al Melo è ottenuto da uve di Sangiovese, Petit Verdot e Cabernet sauvignon raccolte tra il 20 settembre e il primo di ottobre. Le uve diraspate vengono pigiate in modo molto soffice, entro pochi minuti dalla vendemmia, senza aggiunta di solfiti per mantenere la biodiversità dei lieviti. La macerazione dura 8-12 giorni e affina 9 mesi in botti di rovere non nuove, sulla feccia fine. Il vino non è filtrato ma viene travasato più volte per renderlo limpido per rimanere ancora 1 mese in vasca. Affina ulteriormente in bottiglia per 4 mesi.