BIONZO Barbera d’Asti Superiore DOCG di LA CARLINA (biologico)

BIONZO Barbera d’Asti Superiore DOCG di LA CARLINA (biologico)

DEGUSTAZIONE
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: ricco, con sentori di frutta rossa, spezie e tabacco
Sapore: è un vino corposo e strutturato, sostenuto da una piacevole acidità

ABBINAMENTI
Bionzo Barbera d’Asti Superiore DOCG di La Carlina è ottimo con carni rosse e formaggi stagionati. Da servire ad una temperatura consigliata di 18-20 gradi. Si conserva per oltre 8 anni, secondo l’annata, in posizione orizzontale, in luogo fresco e asciutto.

CANTINA
La storia di La Carlina è quella di una famiglia che si è dedicata interamente alla vite e al vino e nel 2014 Camilla e Francesco, due giovani fratelli, consapevoli delle grandi potenzialità del loro territorio, decidono di mettersi in proprio. Ogni autunno Francesco e Camilla raccolgono le uve dei loro vigneti sparsi tra le dolci colline delle Langhe e del Monferrato per pigiarle nella piccola cantina alle pendici del castello di Grinzane Cavour. Hanno scelto una viticoltura semplice, naturale e rispettosa dell’ambiente in cui si trova, alla ricerca del giusto equilibrio tra profumi ed aromi e nel rispetto della tipicità, delle varietà e dei vigneti, tanto che nel 2015 hanno deciso di conseguire la certificazione biologica.

VITIGNO E CURIOSITA’
Bionzo Barbera d’Asti Superiore DOCG di La Carlina proviene da uve di Barbera, raccolte a mano la seconda settimana di settembre, nel comune di Bionzo su terreni argillosi, calcarei e silicei. Dopo una soffice pigiatura e diraspatura, macera a freddo con déléstage, fermentazione e macerazione sulle bucce per approssimativamente 8/10 giorni a temperatura controllata di 28°C. La fermentazione malolattica avviene subito dopo la fermentazione alcolica. Matura 8 mesi in botti di rovere di Slavonia, poi 2 mesi in vasche di acciaio a 18°C e successivamente altri 4 mesi in bottiglia.