FRANCIACORTA PAS DOSE’ MILLESIMATO di SAN CRISTOFORO

FRANCIACORTA PAS DOSE’ MILLESIMATO di SAN CRISTOFORO

DEGUSTAZIONE
Colore: giallo paglierino con riflessi verdi che tendono all’oro con il passare del tempo
Profumo: all’olfatto è minerale e speziato, con note di vaniglia, pan pepato e mela gialla matura
Sapore: sapido, ben strutturato, giustamente acido e morbido sul finale

ABBINAMENTI
Franciacorta Pas Dosé di San Cristoforo è perfetto con ostriche, pesce crudo e primi piatti a base di pesce. Da servire ad una temperatura non superiore ai 10 gradi e tenere la bottiglia nel secchiello del ghiaccio per arrivare a una temperatura di 6-7 gradi.

CANTINA
San Cristoforo è una cantina a conduzione familiare che ha trovato la giusta collocazione tra i nomi di riferimento della Franciacorta degli ultimi anni. È stata fondata nel 1992 da Bruno Dotti con la moglie Claudia, e la figlia Celeste. I vigneti della cantina San Cristoforo si estendono per 10 ettari nel comune di Erbusco, nel cuore della Franciacorta, e sono coltivati con estrema cura, competenza e amore per il territorio. La pratica produttiva prevede la preparazione dei vini base in acciaio e, in misura ridotta, anche in vecchie barrique, privilegiando lo Chardonnay. Bruno ha scelto di ridurre al minimo i dosaggi, in modo da esaltare l’uva, il terroir e le caratteristiche di ogni annata.

VITIGNO E CURIOSITA’
Franciacorta Pas Dosé di San Cristoforo nasce da uve Chardonnay raccolte a mano, a metà agosto e coltivate su terreno morenico-glaciale. Dopo una soffice pressatura pneumatica, il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 16-18 gradi e riposa fino a quando viene imbottigliato con tappo a corona e coricato in catasta per la presa di spuma. Le bottiglie restano 40 mesi a contatto con i lieviti e sottoposte a remuage meccanico e sboccate. Le bottiglie vengono messe in commercio 9 mesi dopo la sboccatura.