LE RIVE di SUAVIA

LE RIVE di SUAVIA

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta color giallo intenso con riflessi dorati
Profumo: al naso si percepiscono sentori di frutta tropicale, agrumi e spezie, con note fumé di tabacco, vaniglia e incenso
Sapore: in bocca è denso, elegante e minerale. Finale sapido e persistente

ABBINAMENTI
Le Rive di Suavia è ideale con carni bianche, risotti e pesci affumicati. Ottimo con formaggi stagionati e erborinati
Da servire ad una temperatura consigliata di 13-14 gradi.

CANTINA
Suavia e i suoi 12 ettari di vigneto si trovano al centro della zona Classica della denominazione Soave, nei cru di Fittà, Carbonare, Castellaro e Tremenalto, in provincia di Verona. Parliamo di un’area con colline vulcaniche di altitudine elevata, che raggiungono anche i 320 metri. Nel corso dei secoli, il lavoro dell’uomo ha contribuito a garantire un rapporto nutrizionale ed idrologico ottimale fra questo suolo ricchissimo di componenti minerali e la vite. Quest’impegno si traduce nella diversificazione della coltura, nelle potature manuali, nell’uso di prodotti naturali e nell’inerbimento. Nei vigneti Suavia si coltivano solo le due varietà autoctone del Soave, la Garganega ed il Trebbiano di Soave, e la produzione si concentra sul Soave Classico, sul Recioto e sul Trebbiano in purezza

VITIGNO E CURIOSITA’
Le Rive di Suavia è ottenuto da uve Garganega raccolte a mano in cassetta, a fine ottobre. Il grappolo intero subisce una soffice pressatura, fermenta per 20 giorni sia in barrique (30%) che in acciaio (70%) a una temperatura controllata tra i 15 e i 18 gradi. Matura in barrique e acciaio a contatto con le proprie fecce per 15 mesi, senza nessun travaso, e affina per altri 12 mesi in bottiglia.