MONTE CARBONARE di SUAVIA (biologico)

MONTE CARBONARE di SUAVIA (biologico)

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta color giallo acceso con riflessi verdi brillanti
Profumo: al naso è affumicato e sulfureo, con sentori di pietra focaia e note di agrumi e erbe di montagna
Sapore: in bocca è elegante, molto fresco e sapido, con finale asciutto

ABBINAMENTI
Monte Carbonare di Suavia è perfetto con il pesce e ne esalta la delicatezza. Ottimo anche con tartufo e formaggi a media stagionatura
Da servire ad una temperatura consigliata di 11-13 gradi.

CANTINA
Suavia e i suoi 12 ettari di vigneto si trovano al centro della zona Classica della denominazione Soave, nei cru di Fittà, Carbonare, Castellaro e Tremenalto, in provincia di Verona. Parliamo di un’area con colline vulcaniche di altitudine elevata, che raggiungono anche i 320 metri. Nel corso dei secoli, il lavoro dell’uomo ha contribuito a garantire un rapporto nutrizionale ed idrologico ottimale fra questo suolo ricchissimo di componenti minerali e la vite. Quest’impegno si traduce nella diversificazione della coltura, nelle potature manuali, nell’uso di prodotti naturali e nell’inerbimento. Nei vigneti Suavia si coltivano solo le due varietà autoctone del Soave, la Garganega ed il Trebbiano di Soave, e la produzione si concentra sul Soave Classico, sul Recioto e sul Trebbiano in purezza

VITIGNO E CURIOSITA’
Monte Carbonare di Suavia è ottenuto da uve di Garganega raccolte a mano, a metà ottobre. Il grappolo intero subisce una soffice pressatura, fermenta per 16 giorni in acciaio a una temperatura controllata tra i 14 e i 16 gradi. Matura in acciaio a contatto con le fecce fini per 15 mesi e affina per altri 5 mesi in bottiglia. “Le viti affondano le radici in una terra nerissima, vulcano puro. Ne risulta un vino dalla fortissima personalità”