SAUVIGNON Collio DOC di LA RAJADE

SAUVIGNON Collio DOC di LA RAJADE

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta color giallo verdognolo
Profumo: al naso percepiscono i classici profumi di peperone, foglie di pomodoro ma si intrecciano anche profumi di sambuco e pesca bianca, con note di pompelmo
Sapore: in bocca è fresco e si ritrovano gli aromi di frutta bianca ed una spiccata acidità

ABBINAMENTI
Sauvignon Collio DOC di La Rajade è perfetto con primi piatti speziati e di pesce.
Da servire ad una temperatura consigliata di 10-12 gradi.

CANTINA
La Rajade è situata nella zona più settentrionale del Collio, a Dolegno, in provincia di Gorizia, lungo il confine sloveno. Qui la natura domina e scandisce il tempo e rispettarla avendo cura del territorio è la filosofia che dal 2005 guida l’azienda. In quell’anno le famiglie Campeotto e Faurlin rilevarono l’azienda agricola La Rajade con l’obiettivo di farne come dice il nome “un raggio di sole”, un fiore all’occhiello nel panorama vitivinicolo del Collio, attraverso la valorizzazione del territorio e la produzione di vini eleganti e complessi. La cura e la dedizione al prodotto dedicate alla vigna proseguono in cantina, dove tecnologie ed attrezzature moderne permettono all’azienda di lavorare le uve nel rispetto delle loro peculiarità dando massimo rilievo alla qualità ottenuta dal vigneto, attraverso un controllo minuzioso delle fermentazioni e degli affinamenti sia per la vinificazione in bianco sia per quella in rosso.

VITIGNO E CURIOSITA’
Sauvignon Collio DOC di La Rajade è ottenuto da uve Sauvignon raccolte a mano e cresciute sulla ponca, roccia di marna e arenaria. Le uve subiscono una macerazione pellicolare (è un tipo di macerazione che riguarda la produzione di vini bianchi di personalità, destinati a evoluzione) a una temperatura tra gli 8 e i 10°C. Dopo una soffice pressatura, fermenta a temperatura controllata per 15 giorni circa. Affina in serbatoi di acciaio in riduzione controllata sulle fecce fino alla primavera successiva. Una volta in bottiglia riposa 2 mesi. Questo Sauvignon ha un carattere molto forte: rispecchia notevolmente tutte le caratteristiche del vitigno!