SILVANA Falanghina del Sannio DOP di CANTINE SIMONE GIACOMO

SILVANA Falanghina del Sannio DOP di CANTINE SIMONE GIACOMO

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta giallo paglierino
Profumo: al naso è fine, floreale e fruttato
Sapore: al gusto è secco e fresco

ABBINAMENTI
Silvana Falanghina del Sannio DOP di Cantine Simone Giacomo è ideale con primi piatti di pesce, risotti e formaggi freschi.
Si consiglia di servirlo a una temperatura tra 6-8 gradi.

CANTINA
Giacomo Simone è un giovane vignaiolo che ha scelto di investire nelle attività tradizionali del proprio territorio di nascita. La cantina Simone Giacomo si trova nel comune di Castelvenere, nel Sannio, ai piedi dei Parchi regionali del Matese e del Taburno, in un paesaggio dolce ricoperto da vigneti e uliveti. La cantina, incastonata nel tufo e attraversata da una corte centrale, prende dalla roccia e dal naturale dislivello del sito efficaci soluzioni per la produzione del vino. Simone Giacomo vinifica 6 vini, che provengono tutti da uve esclusivamente di proprietà e da vigneti che sono radicati sul territorio di Castelvenere e Guardia Sanframondi nel cuore del Sannio. I principali vitigni coltivati sono Barbera del Sannio, Falanghina del Sannio, Aglianico, Sangiovese, Grieco, Cerreto, vitigni autoctoni. Dal 2016 l’azienda ha iniziato la conversione al sistema biologico, per produrre vini più sostenibili, rispettosi e caratteristici.

VITIGNO E CURIOSITA’
Silvana Falanghina del Sannio DOP di Cantine Simone Giacomo è ottenuto da uve Falanghina, raccolte a mano, la terza decade di settembre. Le uve vengono vinificate in bianco con soffici pressature, il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata e affina in acciaio per 8-10 mesi per dare volume e spessore al vino.