TN16 Souvignier Gris di THOMAS NIEDERMAYR (biologico)

TN16 Souvignier Gris di THOMAS NIEDERMAYR (biologico)

DEGUSTAZIONE
Colore: giallo inteso
Profumo: questo vino è finemente fruttato, leggermente fiorito
Sapore: è un vino minerale, intrigante e persistente

ABBINAMENTI
TN16 Souvignier Gris di Thomas Niedermayr è perfetto con antipasti leggeri e primi piatti.
Da servire ad una temperatura consigliata di 10 gradi.

CANTINA
L’origine dei vigneti “Thomas Niedermayr” è nella tenuta Hof Gandberg, sul pendio che domina San Michele ad Appiano (BZ), in Alto Adige. Le viti che circondano la tenuta, tra i 500 e i 530 metri di altitudine, sono influenzate dal particolare microclima delle buche di ghiaccio e dal Gandberg, l’imponente massiccio roccioso che si erge alle loro spalle. I vini che vengono prodotti in queste zone si distinguono pertanto per la notevole freschezza e vitalità. Thomas Niedermayr nella sua tenuta coltiva 2 ettari di vitigni non molto noti come i bianchi Solaris, Bronner, Sovignier gris e Muscaris, mentre i protagonisti tra i rossi sono il Cabernet Cantor e il Cabernet Cortis. Li conoscete? Si tratta dei cosiddetti vitigni PIWI, la cui particolarità è la resistenza ai funghi.

VITIGNO E CURIOSITA’
TN16 Souvignier Gris di Thomas Niedermayr è un vino bianco ottenuto da viti giovani della varietà Souvignier gris. I grappoli con bacche color magenta e ruggine sono stati selezionati a mano tra la metà di agosto e la fine di settembre. Crescono a Appiano su un terreno argilloso, calcareo, in parte molto povero, ricco di scheletro, profondo, con un’alta percentuale di roccia dolomitica bianca, posto fra 270 e 400 m s.l.m. L’uva intera subisce una pressatura delicata. Il mosto fermenta spontaneamente tramite i lieviti indigeni del vigneto. Affina 8 mesi  con le fecce in botte di rovere neutra da 500 litri e 3 mesi in acciaio. Messo in bottiglia, in agosto, senza essere filtrato.