VOLUBILE Nebbiolo Langhe DOC di LA CARLINA (biologico)

VOLUBILE Nebbiolo Langhe DOC di LA CARLINA (biologico)

DEGUSTAZIONE
Colore: rosso chiaro con riflessi rubino
Profumo: caldo e fruttato, con note di rosa, more e mirtilli
Sapore: è un vino ben strutturato, ricco e armonioso, con tannini morbidi e finale pieno e elegante

ABBINAMENTI
Volubile Langhe Nebbiolo DOC di La Carlina è ottimo con primi piatti della tradizione, formaggi mediamente stagionati e cioccolato.
Da servire ad una temperatura consigliata di 17-18 gradi. Si conserva per oltre 10 anni, secondo l’annata, in posizione orizzontale, in luogo fresco e asciutto.

CANTINA
La storia di La Carlina è quella di una famiglia che si è dedicata interamente alla vite e al vino e nel 2014 Camilla e Francesco, due giovani fratelli, consapevoli delle grandi potenzialità del loro territorio, decidono di mettersi in proprio. Ogni autunno Francesco e Camilla raccolgono le uve dei loro vigneti sparsi tra le dolci colline delle Langhe e del Monferrato per pigiarle nella piccola cantina alle pendici del castello di Grinzane Cavour. Hanno scelto una viticoltura semplice, naturale e rispettosa dell’ambiente in cui si trova, alla ricerca del giusto equilibrio tra profumi ed aromi e nel rispetto della tipicità, delle varietà e dei vigneti, tanto che nel 2015 hanno deciso di conseguire la certificazione biologica.

VITIGNO E CURIOSITA’
Volubile Langhe Nebbiolo DOC di La Carlina proviene da uve di Nebbiolo, raccolte a mano la seconda settimana di ottobre, nel comune di Grinzane Cavour su terreni argillosi e calcarei. Dopo una soffice pigiatura e diraspatura, macera 2 giorni a 5°C, con déléstage, fermentazione e macerazione sulle bucce per approssimativamente 7/8 giorni a temperatura controllata di 26°C. La fermentazione malolattica avviene subito dopo la fermentazione alcolica. Il 75% della massa affina in vasche di acciaio a temperatura controllata di 18°C e il restante 25% in tonneaux di rovere francese per 7 mesi e poi altri 2 mesi in bottiglia.