AGLIANICO DEL TABURNO di TORRE DEL PAGUS

AGLIANICO DEL TABURNO di TORRE DEL PAGUS

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta con un colore rosso rubino intenso dai riflessi violacei
Profumo: al naso è intenso e fruttato, con sentori speziati e tostati e note di frutti rossi
Sapore: al gusto è elegante e morbido, di notevole struttura

ABBINAMENTI
Aglianico del Taburno di Torre del Pagus è ideale con minestre, salumi, carni bianche e rosse, formaggi a media stagionatura
Da servire tra i 18 e i 20 gradi. E’ consigliato l’uso di un decanter e di un calice di grande ampiezza

CANTINA
L’azienda agricola Torre del Pagus si trova a Paupisi, un antico borgo nel Sannio Beneventano situato alle pendici del Monte Taburno dove nel 2001 la famiglia Rapuano decide, alla fine degli anni novanta, di valorizzare la cultura del lavoro contadino producendo vini ed oli pieni di tradizione, grazie alla perfetta combinazione delle antiche pratiche agricole con le moderne tecnologie di trasformazione, utilizzando il metodo dell’agricoltura biologica. L’azienda si trova nella terra dell’Aglianico, uno dei vini d.o.c. più prestigiosi della produzione vinicola locale. I vigneti, interamente di proprietà, si estendono su territori collinari favoriti da un particolare microclima dove il perfetto legame tra la struttura del terreno e le favorevoli condizioni climatiche permettono di produrre uve di grande qualità, in particolare Aglianico e Falanghina.

VITIGNO E CURIOSITA’
Aglianico del Taburno del Pagus è ottenuto da uve Aglianico, selezionate a partire dal mese di agosto e colte a piena maturazione in novembre. Le uve diraspate fermentano per 15 giorni sulle bucce. A fermentazione alcolica e malolattica ultimate, il vino fermenta in barrique per 12 mesi; successivamente stoccato in acciaio per un anno e imbottigliato senza filtrazioni 6 mesi prima di essere commercializzato. Queste uve crescono in un terreno calcareo-argilloso esposto a sud/est, ad una altitudine di 250 metri sul livello del mare.