COL VOLPERE Prosecco Superiore Brut di LE VOLPERE

COL VOLPERE Prosecco Superiore Brut di LE VOLPERE

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta di un colore giallo paglierino tenue, dai riflessi verdognoli
Profumo: al naso ha note delicate di erbe balsamiche, sentori di lievito, mela, pera e pesca.
Sapore: è sapido e piacevolmente acidulo, dal marcato finale asciutto

ABBINAMENTI
Col Volpere Prosecco Superiore Brut di Le Volpere è ottimo come aperitivo e con antipasti di verdure, risotti, formaggi poco stagionati. Ottimo anche con crudo di pesce e crostacei. Da servire alla temperatura di 6-7°C.

CANTINA
Le Volpere è un’azienda agricola famigliare di vignaioli indipendenti che si definiscono viticoltori di pendio e che coltivano le loro vigne da oltre cinque generazioni sulle colline della Valdobbiadene, in provincia di Treviso. L’azienda prende il nome della vigna più grande Le Volpere ed è riferito alle volpi che popolavano i boschi presenti a fondovalle e sulle zone più nascoste delle colline. Gli 11 ettari della proprietà sono frammentati su 15 diverse zone: una caratteristica questa molto importante per ottenere una certa complessità negli spumanti che ne derivano.

VITIGNO E CURIOSITA’
Col Volpere Prosecco Superiore Brut di Le Volpere è prodotto con uve di Glera raccolte a mano e cresciute sul caratteristico suolo di rocce conglomerate chiamato “puddinga” che conferisce allo spumante mineralità e finezza aromatica. Dopo la cernita, le uve subiscono una soffice spremitura e si separa il mosto fiore tramite chiarifica statica a fredo. Vinifica con lieviti selezionati a temperatura controllata di 17°C. Affinamento e batonnage sulla feccia nobile in acciaio per 4 mesi. Lenta presa di spuma di almeno 60 giorni secondo il metodo italiano Martinotti. Considerato dalla cantina un Cru la produzione è limitata a 12.000 bottiglie l’anno