RIPIDO Prosecco Superiore Brut di LE VOLPERE

RIPIDO Prosecco Superiore Brut di LE VOLPERE

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta di un colore giallo paglierino tenue, con riflessi verdognoli
Profumo: al naso è fine, con note di mele, pere e pesca
Sapore: è sapido, fresco con un deciso finale asciutto

ABBINAMENTI
Ripido Prosecco Superiore Brut di Le Volpere è perfetto come aperitivo, antipasti delicati di pesce e crudo di mare. Da servire alla temperatura di 6-7°C.

CANTINA
Le Volpere è un’azienda agricola famigliare di vignaioli indipendenti che si definiscono viticoltori di pendio e che coltivano le loro vigne da oltre cinque generazioni sulle colline della Valdobbiadene, in provincia di Treviso. L’azienda prende il nome della vigna più grande Le Volpere ed è riferito alle volpi che popolavano i boschi presenti a fondovalle e sulle zone più nascoste delle colline. Gli 11 ettari della proprietà sono frammentati su 15 diverse zone: una caratteristica questa molto importante per ottenere una certa complessità negli spumanti che ne derivano.

VITIGNO E CURIOSITA’
Ripido Prosecco Superiore Brut di Le Volpere è un assemblaggio prodotto con uve Glera provenienti da diversi vigneti, rigorosamente raccolte a mano. Dopo la cernita, le uve subiscono una soffice spremitura e si separa il mosto fiore tramite chiarifica statica a freddo. successiva vinificazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 17°C. Affina sulla feccia nobile in acciaio per 3 mesi. Presa di spuma di almeno 40 giorni secondo il metodo italiano Matinotti.