INSOMNIA Falanghina IGP di TORRE DEL PAGUS

INSOMNIA Falanghina IGP di TORRE DEL PAGUS

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta con un colore deciso dai riflessi dorati
Profumo: al naso è molto complesso e l’invecchiamento lo fa spaziare da sentori fruttati a quelli floreali e speziati
Sapore: al gusto è persistente, caratteristica poco usuale per un vino bianco.

ABBINAMENTI
Insomnia di Torre del Pagus è ideale con piatti elaborati di pesce, carni bianche, formaggi mediamente salati e stagionati.
Per esaltare al massimo questo tipo di vino andrebbe trattato come un vino rosso: ossigenato e servito non troppo freddo, tra i 12 e i 13 gradi.

CANTINA
L’azienda agricola Torre del Pagus si trova a Paupisi, un antico borgo nel Sannio Beneventano situato alle pendici del Monte Taburno dove nel 2001 la famiglia Rapuano decide, alla fine degli anni novanta, di valorizzare la cultura del lavoro contadino producendo vini ed oli pieni di tradizione, grazie alla perfetta combinazione delle antiche pratiche agricole con le moderne tecnologie di trasformazione, utilizzando il metodo dell’agricoltura biologica. L’azienda si trova nella terra dell’Aglianico, uno dei vini d.o.c. più prestigiosi della produzione vinicola locale. I vigneti, interamente di proprietà, si estendono su territori collinari favoriti da un particolare microclima dove il perfetto legame tra la struttura del terreno e le favorevoli condizioni climatiche permettono di produrre uve di grande qualità, in particolare Aglianico e Falanghina.

VITIGNO E CURIOSITA’
Insomnia di Torre del Pagus è ottenuto da uve Falanghina, selezionate in vigna e vinificate con una leggera macerazione sulle bucce. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta a 15°C fino ad arrivare al 5% di zuccheri residui. Termina la fermentazione in botti di legno di acacia a contatto con le fecce per circa 8/12 mesi. In seguito viene travasato in vasche di acciaio e imbottigliato dopo 40/60 giorni. Queste uve crescono in un terreno tufaceo-argilloso esposto a sud-sud/ovest, ad una altitudine di 370 metri sul livello del mare.