MAIARDI Aglianico del Taburno DOP di TORRE DEL PAGUS

MAIARDI Aglianico del Taburno DOP di TORRE DEL PAGUS

DEGUSTAZIONE
Colore: rosso intenso con riflessi granata
Profumo: all’olfatto è straordinariamente intenso di profumi fruttati, speziati e di erbe aromatiche
Sapore: ha un gusto ricco e armonico, la lunga permanenza in legno lo rende persistente e mutevole mano a mano che si ossigena nel bicchiere

ABBINAMENTI
Maiardi Aglianico del Taburno DOP di Torre del Pagus è ideale con carni rosse al forno o alla brace, stracotti, selvaggina, formaggi stagionati, frutta secca e cioccolato
E’ consigliato l’uso di un decanter e va servito in un calice molto ampio. Servire a una temperatura tra i 18 e i 20 gradi.

CANTINA
L’azienda agricola Torre del Pagus si trova a Paupisi, un antico borgo nel Sannio Beneventano situato alle pendici del Monte Taburno dove nel 2001 la famiglia Rapuano decide, alla fine degli anni novanta, di valorizzare la cultura del lavoro contadino producendo vini ed oli pieni di tradizione, grazie alla perfetta combinazione delle antiche pratiche agricole con le moderne tecnologie di trasformazione, utilizzando il metodo dell’agricoltura biologica. L’azienda si trova nella terra dell’Aglianico, uno dei vini d.o.c. più prestigiosi della produzione vinicola locale. I vigneti, interamente di proprietà, si estendono su territori collinari favoriti da un particolare microclima dove il perfetto legame tra la struttura del terreno e le favorevoli condizioni climatiche permettono di produrre uve di grande qualità, in particolare Aglianico e Falanghina.

VITIGNO E CURIOSITA’
Maiardi Aglianico del Taburno DOP di Torre del Pagus è ottenuto da uve di Aglianico leggermente sovramaturate, raccolte in novembre. Le uve sono vinificate secondo il metodo tradizionale di macerazione in vasca di cemento vetrificata per 40/60 giorni. Alla svinatura seguono 2, 3 travasi a distanza di 3/4 giorni per ottenere una grossolana decantazione. Vengono poi poste in barriques di quarto passaggio rigenerate, per un periodo di invecchiamento di 24 mesi. Queste uve crescono in un terreno tufaceo-argilloso esposto a sud-sud/est, ad una altitudine di 270 metri sul livello del mare. Maiardi è la contrada del monte Taburno dalla quale, si raccoglie il miglior Aglianico di tutta la provincia di Benevento.