MONTE DELLE SAETTE di CORTE QUAIARA

MONTE DELLE SAETTE di CORTE QUAIARA

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta color giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: al naso un bouquet di fiori di campo, salvia e frutta esotica
Sapore: in bocca è fresco e pieno, con note di mela renetta, piacevolmente minerale e con finale lungo e persistente

ABBINAMENTI
Monte delle Saette di Corte Quaiara è ottimo con pesce, carni bianche e primi piatti leggeri. Da servire ad una temperatura consigliata di 10-12 gradi.

CANTINA
Corte Quaiara si trova a San Giorgio in Salici (Sona), in provincia di Verona, tra il Lago di Garda e le colline della Valpolicella. I vini di Corte Quaiara sono fuori dagli schemi e pieni di personalità proprio come chi li produce, Giovanni Montresor. Dopo una iniziale collaborazione con una grande azienda vitivinicola veronese Giovanni ha ridato vita a Corte Quaiara con l’obiettivo di realizzare dei vini nei quali si potessero sentire i profumi della sua terra, assaporandone ogni passaggio. Alcuni vitigni utilizzati come il Pinot nero o il Golden Traminer sono inusuali per la zona di produzione in cui si trova l’azienda, ma godono di un habitat ideale.

VITIGNO E CURIOSITA’
Monte delle Saette di Corte Quaiara è ottenuto da uve di Pinot grigio, Goldtraminer (un vitigno poco diffuso in Italia) e bianca fernanda, cresciute sulle colline moreniche di Sona. Sono raccolte manualmente in parte a fine agosto/primi di settembre e in parte a fine settembre/primi di ottobre. Fermentazione 10-12 giorni a temperatura controllata di 16°C e affinamento separato per ogni singolo uvaggio prima dell’assemblaggio: una parte solo in acciaio per 1 anno e una piccola parte di 5 mesi in barrique. La surmaturazione del Goldtraminer ha permesso un’avvolgente aromaticità, l’affinamento in legno del pinot grigio ha dato struttura e complessità al vino che affina poi altri 6 mesi in bottiglia.