PICOLIT di SARA e SARA

PICOLIT di SARA e SARA

DEGUSTAZIONE
Colore: si presenta color giallo dorato
Profumo: al naso è fine ed elegante, con sentori di frutta candita, frutta secca e miele
Sapore: in bocca è dolce, raffinato con sapori di albicocca, fichi e miele

ABBINAMENTI
Picolit di Sara e Sara è un grande vino da meditazione. Un abbinamento insolito è con formaggi piccanti.
Da servire ad una temperatura consigliata di 13 gradi evitando abbassamenti di temperatura.

CANTINA
La cantina Sara e Sara è stata fondata nei rigogliosi Colli Orientali del Friuli, in provincia di Udine, da Dante nel 1954, è cresciuta grazie a Giuliano e ora è gestita da Alessandro e Manuele. Una famiglia che da sempre ama la propria terra e vede il futuro nell’esperienza passata, coltivando i 7 ettari di vigneti rispettandoli, lavorando le vigne nel modo più naturale possibile e producendo vini bianchi, rossi e passiti che esprimono in modo genuino il territorio e la tradizione.

VITIGNO E CURIOSITA’
Picolit di Sara e Sara è ottenuto da uve passite e, nelle annate possibili, da uve botrizzate di Picolit. Vengono raccolte a mano, in cassetta, e crescono a 180-350 metri sul livello del mare, in terreno manoso-arenaceo. Una parte delle uve viene raccolta prima della maturazione e messa ad appassire in fruttaio per 30/60 giorni: questo assicura al vino una alta acidità che lo rende longevo anche 10-15 anni. L’altra parte di uve viene lasciata sulla pianta e nel mese di dicembre, vengono raccolti solo gli acini botrizzati, questo per arricchire la parte olfattiva del vino. Dopo una soffice pressatura, il mosto fermenta a temperatura controllata sui lieviti. Affina 18 mesi in barriques di rovere. Il vino viene travasato frequentemente per portarlo alla limpidezza e poi, senza filtrazione o chiarifica, affina per altri 6 mesi in bottiglia.