Rossi

Il vino rosso viene prodotto dal mosto fatto macerare sulle bucce, in modo da estrarre i polifenoli e le sostanze coloranti naturalmente presenti in esse. Si presenta in varie tonalità che vanno dal porpora, al rubino fino al granato e all’aranciato e ha un’ampia varietà di profumi (fiori, frutta, confettura, erbe, spezie). I vini rossi possono avere una più o menomarcata sensazione di morbidezza, corposità e tannicità. Di norma va consumato ad una temperatura di servizio compresa fra 14 °C e 20 °C e si abbinano in modo ottimale alle carni rosse, alla cacciagione, ai formaggi e tutte le portate basate su cotture prolungate e sughi strutturati.