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Dalla cantina alla cucina
Aperitiviestivi #1 – Cestini croccanti con mortadella
29
Giu
Giu
Voglio proporvi una piccola raccolta di ricette estive, dedicata ad antipasti, stuzzichini e aperitivi facili, veloci e gustosi. Inizio con questa ricetta del Cucchiaio d’Argento perchè sono un antipasto da gustare freddo, si possono preparare in anticipo… e poi la mortadella piace a tutti!
L’abbinamento perfetto? Con le bollicine di Lusvardi e con un buon prosecco di Le Volpere.
Ingredienti per 4 persone – 25 minuti
150 g di mortadella fresca – 200 g di ricotta vaccina – 200 g di panna fresca (fredda) – 50 g di parmigiano grattugiato – 40 g di pistacchi sgusciati – 8 fogli di pasta fillo – olio di semi di arachide – pepe nero … Ti serve anche uno stampo da muffin per dare la forma ai cestini di pasta.
Prendi 4 fogli di pasta fillo, spennella ognuno con un po’ d’olio e sovrapponili gli uni sugli altri. Utilizza delle forbici da cucina e taglia la pila di fogli in 4 o 6 quadrati. Capovolgi gli stampi da muffin, ungi il dorso e rivesti con la pasta fillo: cuoci forno statico preriscaldato a 200°C fino a quando saranno dorati, per circa 10-15 minuti. Mentre si raffreddano prepara la mousse: in un robot metti mortadella e 50 g di panna e frulla. Aggiungi anche il parmigiano grattugiato e amalgama. A parte, monta la panna ben fredda e uniscila alla crema di mortadella poi distribusci la mousse all’interno dei cestini di pasta fillo raffreddati. Cospargi la superficie con i pistacchi tritati grossolanamente e servi.
