Il viaggio nel piatto #5 – Orecchiette alle cime di rapa

Le orecchiette con le cime di rapa sono un vero classico, uno dei piatti tipici più apprezzati della tradizione pugliese. Come spesso accade per questi piatti semplici, ogni famiglia ha la sua ricetta e custodisce il segreto dell’orecchietta perfetta, fatta ancora a mano impastando farina di semola di grano duro, acqua e sale. Il nome […]

Il Primitivo e la forza del Sud

Il Primitivo è un vitigno a bacca nera diffuso in quasi tutto il sud Italia, soprattutto nel Salento, in Puglia, dove ha trovato il suo habitat perfetto per dar vita a vini generosi, ricchi di frutta e di corpo. Le origini del Primitivo si perdono nel tempo, anche se sembra che il vitigno sia stato […]

Il buon vino si fa in vigna, la botte lo conserva

Se pensiamo al vino ci vengono in mente cantine piene di botti, dove riposa il vino buono pregiato e prezioso. Certamente il legno è strettamente connesso con il vino ma la sua qualità non dipende strettamente da lui. Come ci ripetono sempre i nostri piccoli vignaioli, il buon vino nasce in vigna e solo chi […]

Il viaggio nel piatto #4 – Il Frico friulano

Tra le ricette del Friuli Venezia-Giulia più conosciute c’è sicuramente il Frico, un gustosissimo tortino di formaggio con il cuore morbido e una crostina croccante, a cui spesso vengono aggiunte patate o cipolle. É un piatto povero ma gustoso che insieme ai salumi tipici diventa un ricco antipasto o un piatto unico. La ricetta sembra […]

Il viaggio nel piatto #3 – BONET PIEMONTESE

Alcune ricette partono da ingredienti semplici e diventano il simbolo di una regione. In Piemonte è successo con il bonèt, un dolce al cucchiaio nato dall’unione di cioccolato e rum. Ma cosa significa “bonèt”? Sembra che il nome derivi dalla forma dello stampo di rame che ricorda un berretto tondo dove veniva cucinato questo budino, […]

Giovanni, il pioniere di Corte Quaiara

In fila al semaforo ho davanti un Ape Piaggio e penso “chissà se Giovanni ha ripreso i suoi giri con l’Ape?” No, non sono impazzita, sono solo tornata con la mente a fine ottobre scorso a vendemmia finita, quando finalmente riusciamo ad andare a Corte Quaiara, la cantina di Giovanni Montresor. Siamo sulle colline moreniche […]

Il viaggio nel piatto #2 – PESCESPADA ALLA SICILIANA

Il pescespada in umido, “u piscispata a ghiotta” è un piatto tipico dello stretto di Messina, che è stato inserito nella lista dei prodotti tradizionali italiani redatta dal Ministero per le Politiche Agricole e Forestali. Ogni anno, da aprile ad ottobre, il pesce spada passa attraverso lo stretto di Messina e i pescatori locali lo […]

Un Conte per il Re dei vini

Uno tra i vini più venduti sul nostro sito è il Barolo, un rosso nobile che oggi conosciamo tutti come il Re dei vini. Ma non è sempre stato così: una grossa spinta alla sua notorietà l’ha data Camillo Benso, Conte di Cavour, che già a metà Ottocento ha sperimentato nel suo vigneto sotto il […]

La pazienza è una virtù

Ci sono vini che per essere apprezzati devono aspettare anni prima di essere stappati, altri che bisogna conoscere, assaggiare e capire. In entrambe i casi ci vuole tempo e questa lentezza, questa attesa fa un po’ a pugni con la nostra quotidianità, con internet che mette tutto a disposizione all’istante. Può sembrare una contraddizione vendere […]